Investigation champs culinaires de produits nouveaux

Analyse de la potentialité culinaire de produits nouveaux. Réalisation de bancs d'essai. Définition des champs culinaires les plus pertinents et développement de recettes adaptées.

Création de recettes professionnelles

Création de collections de recettes pour traiteurs, chaines de restauration et de boulangerie-pâtisserie.
Propositions thématiques, conception et mise au point des recettes, prises de vues et rédaction des fiches techniques. Formation des équipes en laboratoire.
Développement de recettes destinées au marché export.

Création de recettes grand public

Création de recettes thématiques (apéritif, repas simple, convivial, festif...)
Mise en valeur des produits concernés (céréales, produits carnés, fromages, crèmes desserts...)
Recettes adaptées au rayon snacking, GMS, à la presse spécialisée...